LOMO SALTADO
El plato tal como se definió en aquella época y se le conoce actualmente surge por la influencia de los chinos-cantoneses, contiene la sazón y la mezcla de la cocina criolla peruana con la oriental. La influencia asiática se demuestra por el uso de la técnica de cocción en sartén, ahora conocida como «lomo saltado».3 Hay variantes introducidas en este plato, porque dependiendo del gusto, se han reemplazado unos ingredientes por otros
INGREDIENTES
- 1 cubito de MAGGI – CARNE disuelto en ½ taza de agua
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 400 gramos de lomo de res picado en tiras
- 1 cebolla roja cortada en tiras gruesa
- 2 ajíes amarillos sin pepas y venas, cortado tiras delgadas
- 2 cucharadas de ajo molido
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- 4 cucharadas sillao
- 1 tomate sin pepas cortado en juliana gruesa
- 3 ramas de culantro picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tazas de arroz cocido.
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